珍味の王様と称される「チャンジャ」。
通常は鱈の胃袋を塩蔵して熟成し、キムチ風に漬け込んだものですが、ご紹介のチャンジャは標津ならでは、鮭の胃袋を使ったチャンジャなんです。
コリコリとした歯ごたえと辛味が決めてで、イカの塩辛ほどクセもなく、日本酒にもよく合うチャンジャです。
鮭の胃袋は鱈と比べるとやわらかく、コリコリとした食感というより多少歯ごたえがある程度。
少し甘みもあり、しっかりと辛味とうまみが沁み渡り、そのうまさのファンになる人は多いのですが、辛めに味付けされているので、辛いものが苦手の方はご注意ください。

秋鮭の胃袋は地元標津（しべつ）町では「ちゅう」と呼ばれ、港で水揚げされたばかりの新鮮な秋鮭から取り出して、すぐにきれいに処理されます。
「ちゅう」は炭焼きや炒め物でも絶品なのですが、やはり内臓系の素材であるため、新鮮さが命。
新鮮な「ちゅう」のいためものはもちろん絶品。

この素材の味を活かして食べておいしい「ちゅう」を漬け込んだものが神内商店オリジナルの秋鮭のチャンジャ。
ご飯にも肴にも抜群にあう、他にはない自慢の逸品です。