たっぷりの野菜と道東の冬を代表する味覚「かじか鍋」。通称「なべこわし」と言われる美味なる鍋です。
あまりに旨すぎて、箸でなべの底をつついて鍋を壊してしまうほどの味と評されるのがその由縁。
ここ標津を始め、道東ではだれもが知っているかじか鍋ですが、全国的にはあまり知られていない郷土鍋です。
かじか鍋の味付けは何と言っても味噌。かじかの身や肝から染み出す濃厚なうまみと野菜の甘みが、味噌仕立ての汁の味を驚くほど深いものにしてくれます。

冬の鍋の代表格でもあるたら鍋。冬の寒い時期、極寒の根室海峡ではマダラは丸々とした腹の大ぶりのものが上がります。
また鍋には何と言っても魅力的な白子。天然真鱈の白子は濃厚でとろけるような味わい。鍋には必須のアイテムです。

ところで「たらふく」の語源にもなっている鱈の腹。白身の魚で身にも脂が乗っていますが、腹の中にある肝臓はたっぷりと脂が乗っています。
道東では普通は肝は捨ててしまうそうなのですが、今回の鍋セットには、実は人気の高い肝も入れることにしました。
身の味わいはもちろんですが、肝も是非味わっていただこうと企画しました。
徹底的に鮮度管理された標津漁港から車で10分のしべついちばに並ぶマダラを、新鮮なうちに加工して急速冷凍。鮮度抜群の冷凍のため、解凍して鍋にする時の身のぷりぷり感が全く違います。新鮮で身のしまった天然真鱈鍋をお楽しみください。

豊かな海の幸を育む根室海峡の食材を、知床標津海鮮鍋セットとしてご提供させて頂きます。
北海道標津の名産「天然シロザケ」と4年物の「天然ホタテ」に加え、地元の漁師さんにも大人気の「鮭とホタテの贅沢すり身」、そしてホッキ貝を加えた北の海の恵み豊かな海鮮鍋セット。
標津産天然シロザケは水揚げから徹底管理（地域HACCP）され、港から3分の加工場ですぐにさばいて急速冷凍した旬の素材を使用いたします。
天然ホタテは、通常3年程度で出荷される一般のホタテと比べ、一目でその大きさの違いがわかる4年物を使用。
貝ひもや卵、白子（どちらかの場合あり）も新鮮だからこそ鍋の素材としてお送りすることができます。
「鮭とホタテの贅沢すり身」は地元ではすでに大人気の商品で、旨みの詰まった絶品のすり身。
つみれとして鍋に入ると鍋のだしの深みが増すと共に、つみれ自体のうまさを満喫できます。
ホッキ貝も今が旬。さばいて時間がたつと独特のにおいが出てしまうため、より美味しくいただくために、あえて軽く湯引きしたものをお送りします。
白菜、ネギ、豆腐、エノキなどの具材とともにうまみ豊かな北の海鮮鍋をお楽しみください。