鮭節らーめんでは標津産鮭を手火山式焙乾にて加工製造した鮭節をスープに使用しております。
手火山式焙乾とは江戸時代より静岡県焼津に伝わる、鰹節の伝統製法である手火山式焙乾（ばいかん：燻して乾燥する）した鰹節独特の香りと味を造り出す製法です。
しかし、この手火山式は、熟練された技術で１ヶ月以上という、非常に手間のかかる製法の為、現在ではわずか数箇所でしか行われません。
この手火山式で標津産鮭を焙乾し、丹念に作った鮭節を配合したクイワンヤ鮭節らーめんのスープはあっさりした中の独特の香りと旨みが特徴です。

クイワンヤ鮭節らーめんの麺には、100％北海道産小麦に、1食当たり約100mgのSOP（Salmon Ovary Peptide）を配合してあります。
SOPは北海道産鮭筋子の外皮を特許製法で吸収のよい低分子オリゴペプチド化した新素材です。
豚プラセンタに勝るアミノ酸含有量を持っており、「元気はつらつペプチド」として注目されている成分です。
皆様の健康にアクティブにサポートする研究報告もあり、SOP事業は、廃棄物からの有用性物質摘出で
「平成18年度経済産業省新連携計画認定事業」に指定されております。

クイワンヤとはアイヌ語で「健康で元気です」の「クイワンケ、ワ」から転用した言葉です。
数千キロを4年で回遊し、生まれた知床標津の川に戻って来る鮭は、アイヌの方々が、神の魚「カムイチェプ」と呼んでおり、まさに、元気回復の源でもありました。
鮭節と鰹節合わせたスープにSOP配合麺の組み合わせは、まさに、鮭からの元気回復贈り物です。
鮭の町知床標津からの贈り物「クイワンヤらーめん」をご賞味下さい。

「かじか」と聞いて、あなたはどんな「生き物」をイメージしますか？

かじか鍋に入れる「かじか」は、見た目はアンコウを小ぶりにしたようなグロテスクな容姿ですが、顔をよく見ると、愛嬌のある顔をしています。

かじかの仲間にも何種類もありますが、マカジカは「トゲカジカ」ともいわれ、味の良い魚でみそ仕立ての汁ものに抜群に合うことで知られています。
こちらのかじかはもちろん海の魚ですが、「かじか」というと川魚をイメージする地方もあるそうです。「ゴリ」などと呼ばれるところもあり、美味しい川魚として知られています。

さらに「かじか」というと「カジカガエル」という鳴き声のきれいなカエルをイメージする地方もあるとか。
同じ名前でも全く違うものをさすわけです。日本は広いですね。